From 34ba2ca6d8452288afe18acfcb628eb32e4fd61a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaowu Date: Tue, 8 Sep 2026 09:11:55 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E6=96=B0=E5=BB=BA=E8=92=B8=E9=B8=A1=E8=9B=8B?= =?UTF-8?q?=E7=BE=B9=E8=8F=9C=E8=B0=B1=EF=BC=88=E5=90=AB=E5=81=9A=E6=B3=95?= =?UTF-8?q?=E8=A7=86=E9=A2=91=EF=BC=89?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + assets/{蒸蛋羹 => 蒸鸡蛋羹}/videos/做法.mp4 | Bin recipes/蒸鸡蛋羹.md | 43 ++++++++++++++++++++ 3 files changed, 44 insertions(+) rename assets/{蒸蛋羹 => 蒸鸡蛋羹}/videos/做法.mp4 (100%) create mode 100644 recipes/蒸鸡蛋羹.md diff --git a/README.md b/README.md index 1d72699..ebb4de6 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -20,6 +20,7 @@ foodie/ | 菜名 | 分类 | 链接 | |---|---|---| | 可乐鸡翅 | 荤菜·鸡 | [recipes/可乐鸡翅.md](recipes/可乐鸡翅.md) | +| 蒸鸡蛋羹 | 蛋类·快手菜 | [recipes/蒸鸡蛋羹.md](recipes/蒸鸡蛋羹.md) | ## 添加新菜 diff --git a/assets/蒸蛋羹/videos/做法.mp4 b/assets/蒸鸡蛋羹/videos/做法.mp4 similarity index 100% rename from assets/蒸蛋羹/videos/做法.mp4 rename to assets/蒸鸡蛋羹/videos/做法.mp4 diff --git a/recipes/蒸鸡蛋羹.md b/recipes/蒸鸡蛋羹.md new file mode 100644 index 0000000..12f98b0 --- /dev/null +++ b/recipes/蒸鸡蛋羹.md @@ -0,0 +1,43 @@ +# 蒸鸡蛋羹 + +- **分类：** 蛋类·快手菜 +- **用时：** 约 15 分钟（蒸 10 分钟） +- **难度：** ⭐ +- **适合：** 全家人，嫩滑好下饭 + +## 材料 + +| 材料 | 用量 | 备注 | +|---|---|---| +| 鸡蛋 | 2-3 个/碗 | 视频演示做了 4 碗 | +| 盐 | 少许 | 入底味 | +| 开水/热水 | 适量 | 关键：直接冲入蛋液，不预混 | +| 蒸鱼豉油或生抽 | 1 勺/碗 | 出锅调味 | +| 香油 | 几滴 | 出锅调味 | +| 葱花 | 少许 | 点缀 | + +## 步骤 + +1. **打蛋**：鸡蛋打入碗中（视频做法：不预先打散混合） +2. **冲水**：趁热把开水/热水直接冲进蛋液里，让蛋液在碗中受热定型 +3. **调味搅拌**：加少许盐，快速搅匀，让蛋和水充分融合 +4. **撇沫**：把表面浮沫撇干净——这是表面光滑不麻点的关键 +5. **盖盖**：碗上盖好盖子（或盘子），防止蒸汽水滴落 +6. **上锅蒸**：蒸锅水烧开上汽后，放上蒸架，中大火蒸 10 分钟 +7. **调味出锅**：蒸好取出，淋蒸鱼豉油/生抽、滴几滴香油、撒葱花 + +蒸好的蛋羹像布丁一样嫩滑，勺子舀起来颤颤巍巍，蛋香十足。 + +## 小窍门 + +- 冲水这步是视频里的特色做法：水要热、冲完马上快速搅匀，蛋花才均匀细腻 +- 浮沫撇干净 + 盖盖，是镜面蛋羹的两个关键 +- 蒸 10 分钟刚好，时间太长会老、出蜂窝 + +## 视频 + +[▶️ 看做法视频](../assets/蒸鸡蛋羹/videos/做法.mp4) + +## 记录 + +- 2026-09-08 收录（爸爸发来的做法视频）