From 8975c3f33f996f776502f01adae5fdb215bda977 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: xiaowu Date: Wed, 23 Sep 2026 11:39:05 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E7=BA=A2=E7=83=A7=E7=8C=AA=E8=B9=84=EF=BC=9A?= =?UTF-8?q?=E8=A1=A5=E5=85=85=E7=84=AF=E6=B0=B4=E5=8A=A0=E8=91=B1=E5=A7=9C?= =?UTF-8?q?=E5=8E=BB=E8=85=A5=E3=80=81=E7=83=AD=E6=B0=B4=E6=B4=97=E8=A1=80?= =?UTF-8?q?=E6=B2=AB=E3=80=81=E7=8C=AA=E7=9A=AE=E6=89=8E=E6=B4=9E?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- recipes/红烧猪蹄.md | 15 +++++++++------ 1 file changed, 9 insertions(+), 6 deletions(-) diff --git a/recipes/红烧猪蹄.md b/recipes/红烧猪蹄.md index 838e99d..5c9764d 100644 --- a/recipes/红烧猪蹄.md +++ b/recipes/红烧猪蹄.md @@ -22,12 +22,13 @@ ## 步骤（基础做法 · 电饭煲/砂锅） -1. **处理猪蹄**：猪蹄洗干净，**焯过水**去掉血沫腥味，捞出备用。 -2. **调腌料**：放**蒜、盐**，放**一点生抽和蚝油**，再**多放一些蜂蜜**。 -3. **腌制**：拌匀腌 **半小时到一个小时**；腌到**半小时左右时再搅拌一次**，让每块猪蹄都充分入味。 -4. **入锅焖**：腌好后放进锅里焖，**中途看一眼会不会干**。 -5. **加水时机**：**大概焖半小时后才加水**（不是一开始就加水）。 -6. **收至软烂**：继续焖到你想要的口感即可。 +1. **焯水去腥**：猪蹄洗干净，**冷水下锅焯水**，水里加**葱段和姜片**去腥；捞出后用**热水**把血沫冲洗干净。 +2. **扎孔**：在**猪皮上扎一些洞**（更易入味）。 +3. **调腌料**：放**蒜、盐**，放**一点生抽和蚝油**，再**多放一些蜂蜜**。 +4. **腌制**：拌匀腌 **半小时到一个小时**；腌到**半小时左右时再搅拌一次**，让每块猪蹄都充分入味。 +5. **入锅焖**：腌好后放进锅里焖，**中途看一眼会不会干**。 +6. **加水时机**：**大概焖半小时后才加水**（不是一开始就加水）。 +7. **收至软烂**：继续焖到你想要的口感即可。 ## 咱家版（高压锅 · 定稿） @@ -47,6 +48,8 @@ ## 小窍门 +- **焯水时加葱段+姜片**去腥，捞出后用**热水**洗掉血沫（冷水激会让肉紧）。 +- **猪皮上扎洞**再腌，更容易入味。 - **蜂蜜是灵魂，多放**。 - **半小时搅拌一次**，入味更均匀。 - **加水要等焖过半小时之后**，不要一开始就加。