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可乐鸡翅
- 分类： 荤菜·鸡
- 用时： 约 40 分钟
- 难度： ⭐
- 适合： 牛牛点名要吃的经典菜 😄
材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡翅中 | 10-12 个 | 牛牛一人能吃 5-6 个 |
| 可乐 | 1 罐（330ml） | 普通可乐即可；无糖可乐偏苦，不推荐 |
| 姜 | 3-4 片 | 焯水 2 片 + 炒制 1-2 片 |
| 葱 | 1 根 | 切段 |
| 生抽 | 2 勺 | |
| 老抽 | 半勺 | 上色用，多了会黑 |
| 料酒 | 1 勺 | 焯水去腥 |
| 盐 | 少许 | 最后尝味再放 |
| 白芝麻/葱花 | 少许 | 装饰（可选） |
步骤
- 处理鸡翅：鸡翅两面各划两刀（更入味），冷水下锅，加料酒和 2 片姜，煮开后撇去浮沫，捞出沥干
- 煎：锅底少放油，鸡翅中小火煎至两面金黄（鸡皮出油，这一步是香味来源）
- 调味：下葱姜炒香，倒生抽、老抽，翻炒上色
- 焖：倒入整罐可乐（没过鸡翅即可），大火烧开后转中小火，盖盖焖 15 分钟
- 收汁：开盖转大火收汁，汤汁浓稠挂勺即可（期间翻几次防粘锅），尝味后按需加一点点盐
- 出锅：装盘撒白芝麻或葱花
小窍门
- 老抽别多放，半勺就够——颜色太深，牛牛会说像"黑暗料理"
- 收汁是关键：收到能挂勺的程度最香；收太干会偏咸
- 想清淡一点：可乐减半 + 半碗水，甜度更低；偶尔全可乐版，开心最重要
图片 / 视频
待补充：成品图、步骤图、做菜视频
记录
- 2026-09-07 首次收录（牛牛点名要吃，爸爸掌勺）